健康福祉学部 健康栄養学科 ニュース一覧

スーパーマーケット「とりせん」と本学科の高梨研究室で共同開発した栄養バランス弁当が「とりせん」全61店舗で10月1日より発売されました（期間限定販売10/1～10/5および11月下旬）。

今回はシリーズ第22弾として「秋を味わう蓮根ハンバーグ弁当」を開発しました。厚生労働省の推奨するスマート?ライフ?プロジェクトの「食事をおいしく、バランスよく　～お弁当を買うときは主食?主菜?副菜で健康習慣～」の趣旨を踏まえたお弁当となっています。

主食は秋の味覚のきのこがたっぷり入った混ぜご飯で、生姜も加えて味のアクセントをつけています。主菜は蓮根と鶏肉?豆腐を混ぜ込んだ特製ハンバーグで、ヘルシーかつ食べ応えのある料理としました。副菜もいつもと違う味を楽しめるように、ひじきと豆をマヨネーズベースでマイルドに味付けし、ほうれん草もガーリックでピリッと辛味をきかせました。

お弁当は手軽で便利に利用できる食事です。栄養バランスが整った商品を開発することで、消費者の皆さんが自然に健康になれる環境づくりに繋がれば嬉しく思います。

開発に携わった学生たちにとって、商品開発のノウハウや栄養情報の発信方法などを実践的に学ぶ良い経験となりました。